Thịt gà là một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Có rất nhiều món ăn được chế biến từ gà một cách đơn giản giúp cho bữa cơm gia đình trở nên đa dạng và đầy đủ chất dinh dưỡng. Tuy nhiên việc bảo quản và chế biến thịt gà không đúng cách có thể làm tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn và gây ngộ độc cao.

Bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm nếu ăn thịt gà bị nhiễm vi khuẩn mà không được nấu chín kỹ hoặc nếu nước của thịt gà bị rò rỉ trong tủ lạnh hoặc dính trên bề mặt bếp. Do đó trong quá trình chế biến, nếu người thực hiện chế biến không đảm bảo đúng quy trình vệ sinh mà tay không chế biến, hoặc không rửa tay trước khi làm, hoặc vô tình nhỏ mồ hôi xuống thực phẩm…cũng là nguyên nhân khiến thực phẩm bị nhiễm tụ cầu vàng. Khi thức ăn tiếp xúc với tụ cầu khuẩn, vi khuẩn nhân lên và tạo ra độc tố. Đó chính là những độc tố có thể làm cho người ăn bị bệnh, gây ra các triệu chứng như nôn mửa, tiêu chảy, đau dạ dày. Độc tố do tụ cầu vàng sinh ra rất khó phân hủy cho dù chúng ta có nấu chín. Phải mất hơn một tiếng ở nhiệt độ 100⁰C mới phân hủy được độc tố này. Đáng nói, độc tố này lại không làm thay đổi mùi vị của thức ăn.

Tụ cầu vàng có khả năng chịu mặn cao và có thể phát triển trong giăm bông và các loại thịt khác cũng như trong các sản phẩm từ sữa . Các độc tố mà vi khuẩn tạo ra cũng có khả năng chịu nhiệt và không thể bị phá hủy khi đun nấu.

Một số người cũng có thể bị nhiễm vi khuẩn trong trường hợp đã sử dụng thớt để thái, chặt thịt gà sống mà không rửa sạch trước khi sử dụng để chế biến các thực phẩm ăn sống hoặc nấu chín nhẹ như rau sống, salad hoặc trái cây. Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm do ăn thịt gà, các bà nội trợ cần lưu ý thực hiện tốt các biện pháp sau:

- Khi mua thịt gà sống ở chợ hoặc siêu thị cần cho gà vào túi dùng một lần trước khi cho vào giỏ hàng hoặc tủ lạnh để chúng không bị dính vào các thực phẩm khác.

- Rửa sạch tay bằng xà phòng trước và sau khi tiếp xúc với thịt gà.  Không rửa thịt gà sống gần các thực phẩm khác vì trong quá trình rửa, nước rửa gà có thể bắn ra làm ô nhiễm các thực phẩm, đồ dùng và bề mặt khác.

- Dùng thớt riêng để chế biến thịt gà sống. Rửa thớt, đồ dùng, bát đĩa và mặt bàn bếp bằng nước rửa bát sau khi sơ chế gà và trước khi chế biến món tiếp theo.

- Không để thực phẩm đã nấu chín hoặc sản phẩm tươi sống trên đĩa, thớt, hoặc bề mặt khác mà trước đó đã đựng thịt gà sống.

- Không nên dùng lò vi sóng hoặc các thiết bị điện tử có khả năng làm nóng không đều để chế biến thịt gà đông lạnh.

- Chỉ ăn thịt gà khi đã được nấu chín kỹ, không còn màu đỏ, không ăn thịt gà tái.

- Làm lạnh hoặc đông lạnh thịt gà còn thừa trong vòng 2 giờ (hoặc trong vòng 1 giờ nếu trời nóng).

Khi chọn thịt gà để có món ăn ngon, hãy luôn luôn lựa chọn thịt gà có màu sắc đẹp, mùi thơm ngon và cân nặng phù hợp. Bạn cũng nên kiểm tra xem thịt gà có được làm từ những nguồn gốc an toàn hay không. Ngoài ra, bạn cũng nên chọn thịt gà có độ tuổi phù hợp với mục đích sử dụng của bạn. Hãy là người tiêu dùng thông thái để mang lại sức khỏe tốt cho gia đình.