Thực phẩm tươi mua rất khó khăn vì phải biết cách lựa chọn, không những vậy nó còn đắt đỏ không dễ gì mua được. Trong khi đó, thức ăn chế biến sẵn trong đồ hộp lại có giá rẻ hơn và có tiêu chuẩn chất lượng ở mức chấp nhận được đối với những người không quá sành về ẩm thực. Công việc bảo quản đối với những đồ “tươi” thì phức tạp hơn nhiều so với đồ hộp bởi thức ăn dễ hỏng khi không được để trong điều kiện thích hợp, hoặc trái cây bị hư và rau quả ủng nát là việc thường gặp. Trong khi đó, thực phẩm đóng hộp lại có hạn sử dụng kéo dài thời gian tới nhiều tháng mà không bị hư hỏng gì.

            Thực phẩm đóng hộp là thực phẩm được bảo quản trong thời gian dài theo phương pháp đóng hộp. Thông thường, thức ăn sẽ bảo quản từ ba đến sáu tháng, nhiều loại còn bảo quản được lâu hơn. Các vỏ hộp được làm nóng đến một nhiệt độ nhất định để tiêu diệt các vi khuẩn có hại và ngăn chặn hư hỏng bên trong thực phẩm.

Thực phẩm đóng hộp thông thường gồm: Trái cây, rau, đậu, soup, các loại thịt, các dạng chế biến của thịt, hải sản,... Mặc dù được sử dụng phổ biến nhưng chúng không được khuyến cáo là sản phẩm nên dùng thường xuyên do giá trị dinh dưỡng không cao.

            Đằng sau sự tiện ích của thực phẩm đóng hộp là những mối nguy hiểm cho sức khỏe của mọi người. Mức độ tác hại có thể khác nhau tùy theo hàm lượng tiêu thụ và hậu quả có thể dẫn đến là nguy hại về sức khỏe.

            Thực phẩm đóng hộp sử dụng đơn giản, giá thành lại rẻ khiến nhiều người càng ưa sử dụng. Đi theo đó là phương pháp bảo quản không đúng cách, đun lại thực phẩm không đủ chín trước khi ăn. Trên thực tế, đã từng có nhiều những vụ ngộ độc hàng loạt bởi độc tố Botulinum do ăn thịt hộp, tiêu biểu là vụ ngộc độc pate chay, hay vụ ngộ độc ở do người dân ăn cá ủ muối đóng hộp. Tất cả nguyên nhân trên đều do cơ thể bị nhiễm độc tố Botulinum có trong thức ăn ôi thiu, môi trường kín như thịt hộp để lâu ngày, chủ yếu là đồ hộp có nồng độ acid thấp như đậu, ngô, củ cải… và các loại thịt hộp, cá hộp cũng là một nguy hiểm tiềm tàng.

Các thực phẩm đóng hộp cũng cần đun sôi và nấu kỹ trước khi dùng, không nên để nguyên vỏ hộp kim loại sẽ cực nguy hiểm khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, kim loại sẽ có cơ hội ngấm vào thực phẩm. 

Cách sử dụng thực phẩm đóng hộp để không gây ảnh hưởng đến sức khỏe:

Khi chọn mua thực phẩm:  Không nên mua thực phẩm đóng hộp cận hạn sử dụng, cần xem giá trị dinh dưỡng, thành phần, bảo quản, ngày sản xuất và hạn sử dụng. Không mua những đồ hộp bị rách bao bì, hở, móp méo, các thông tin cần thiết trên sản phẩm bị tẩy xóa hoặc mờ nhạt. Không sử dụng những hộp bị phồng 2 đầu nắp, méo mó, chọn mua thực phẩm đóng hộp của các thương hiệu uy tín tại các cửa hàng, siêu thị lớn. Không mua sản phẩm không rõ nguồn gốc.

Sau khi đã mở nắp hộp: Những đồ hộp đã mở nắp thì nên sử dụng trong thời gian ngắn vì khi mở nắp thì các vi khuẩn bên ngoài dễ tấn công vào thực phẩm. Đồ hộp mở ra dùng không hết nên cho vào tủ lạnh, không dùng thực phẩm đóng hộp quá 24 tiếng sau khi mở nắp. Ngoài ra, khi sử dụng đồ hộp, chúng ta thường có thói quen hâm nóng trực tiếp đồ hộp ở nhiệt độ 70-80 độ C, điều này là không nên vì kim loại gặp nóng có thể bị chảy và ngấm vào thực phẩm.

- Để bảo đảm an toàn, hãy đổ thực phẩm ra ngoài nồi và hâm nóng trên bếp.

Thực phẩm đóng hộp vẫn là một sự lựa chọn tốt, cung cấp các chất dinh dưỡng rất cần thiết và vô cùng tiện trong nhiều trường hợp: Đến những nơi không có sẵn thực phẩm tươi sống, không có điều kiện nấu nướng hay chuẩn bị cho những bữa ăn nhanh khi đi du lịch. Thực phẩm đóng hộp khả năng trở thành một phần của chế độ ăn đúng mực chỉ khi nhà sản xuất tuân thủ nghiêm các quy định về chế biến, dùng đúng hàm lượng muối, đường, phụ gia, chất bảo quản được phép dùng trong thực phẩm. Hãy là người tiêu dùng thông thái để lựa chọn những lọai đồ hộp tốt nhất cho bản thân và gia đình bạn.