Để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình trong thời tiết nắng nóng, cần lưu ý lựa chọn thực phẩm tươi, an toàn, ưu tiên sử dụng thực phẩm có chứa vitamin, khoáng chất, cung cấp đủ lượng nước cho cơ thể, đồng thời đảm bảo an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến, bảo quản thực phẩm và sử dụng thực phẩm.

Lựa chọn thực phẩm tươi sống là một yếu tố không thể thiếu trong vệ sinh an toàn thực phẩm. Bởi một món ăn ngon và đảm bảo dưỡng chất phải được lựa chọn kỹ càng, độ tươi sống của thực phẩm giúp đảm bảo các chất dinh dưỡng được lưu giữ và không phát sinh các chất độc hại trong quá trình ôi thiu. Ưu tiên lựa chọn và sử dụng thực phẩm trong ngày, thực phẩm được bày bán ở các cơ sở đáp ứng điều kiện an toàn thực phẩm, có uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Lựa chọn các loại thực phẩm có chứa chất xơ, vitamin trong các loại rau củ quả.

Cách lựa chọn thịt gia súc, gia cầm, hải sản: Để chọn thịt tươi sống, chúng ta nên chọn lựa thịt có màu hơi hồng (đối với thịt lợn) hoặc đỏ tươi (đối với thịt bò), thớ thịt phải săn chắc. Khi lấy ngón tay ấn vào miếng thịt thấy độ đàn hồi tốt, không có dấu hằn khi bỏ ngón tay ra, miếng thịt không bị rỉ nước, không có mùi lạ. Thịt gia cầm có màu sắc tự nhiên, từ trắng ngà đến vàng tươi, mắt sáng. Da gà kín, lành lặn, không có vết bẩn, vết bầm (nếu có mảng bầm là gà đã để lâu), mốc meo hoặc dấu vết lạ. Cách lựa chọn thực phẩm tươi sống là thịt cá, hải sản tốt nhất là nên mua tôm, cua, cá còn tươi sống; đang bơi lội trong nước. Nên chọn cá có mắt lồi, trong suốt, thân cá cứng, mang đỏ hồng, không có nhớt, bụng cá không phình, không vỡ. Chọn tôm tép vỏ sáng lóng lánh, dài và trơn láng. Nên chọn những loại thủy hải sản còn bơi sống, quẫy khỏe; tránh chọn con bơi chậm, lờ đờ, bơi ngửa.

Cách lựa chọn rau, củ, quả, trái cây: Những loại quả ít dùng thuốc trừ sâu là bầu, bí xanh, bí đỏ, chuối, ….Không nên chọn lựa các loại trái cây đã dập nát vì có nguy cơ nhiễm khuẩn, dễ gây tiêu chảy. Rau củ quả nên được rửa sạch bằng nước nhiều lần (ít nhất nên rửa khoảng 3 lần nước) để loại bỏ tồn dư chất bảo vệ thực vật (thuốc trừ sâu). Không nên ăn những loại rau đậu khi xào nấu lên bốc mùi khác thường. Không nên mua những loại hạt có vỏ nhăn nheo, chỉ nên chọn hạt vỏ nhẵn, màu hồng đều. Nên mua rau theo mùa vì những loại rau củ quả trái mùa thường bị phun các thuốc kích thích.

Nguyên tắc bảo quản thực phẩm tươi sống đó là hãy hạn chế tối đa việc dự trữ nhiều và bảo quản trong thời gian lâu. Bởi đây là nhóm thực phẩm cực kỳ dễ hư hỏng, nhất là vào những ngày thời tiết nắng nóng kéo dài như hiện nay. Nếu dự trữ nhiều, để lâu trong tủ lạnh, thực phẩm sẽ mất đi dinh dưỡng, không còn tươi ngon và khả năng hư hỏng cũng rất cao.

 Cách bảo quản thực phẩm tươi sống đúng: Thực phẩm tươi sống sau khi mua về nên sơ chế qua, rửa sạch, để ráo. Với những thực phẩm dùng trong ngày cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với những thực phẩm dùng để dự trữ dùng dần, tốt nhất nên chia nhỏ từng phần rồi mới cho vào ngăn đông, cách này sẽ tránh tình trạng lấy ra cho vào thực phẩm quá nhiều lần dễ tạo điều kiện cho vi khuẩn tấn công làm hỏng thực phẩm.

Cách bảo quản rau xanh đúng cách: Rau xanh sau khi mua về cần tiến hành phân loại. Rau nào ăn trước, loại nào ăn sau. Với những rau chưa ăn ngay thì không nên rửa hay ngâm nước vì nước sẽ làm rau cực kỳ nhanh úng, chất bẩn ngấm vào rau sẽ khiến rau nhanh hư hơn. Với trái cây, cần tính toán mua quả chín ăn liền, quả chưa chín ăn sau. Với các loại quả lớn như dưa gang, dưa hấu nên chọn quả nhỏ vừa ăn. Trường hợp không ăn hết thì cho vào túi ni lông đậy lên mặt dưa để giữ dưa không bị khô, làm giảm hương vị.

 Tuy chúng ta lựa chọn và bảo quản thực phẩm đúng nhưng cũng không nên để thực phẩm quá lâu trong tủ lạnh. Nhiều nghiên cứu cho thấy thịt, cá để trong tủ lạnh càng lâu càng dễ biến chất, giảm hàm lượng dinh dưỡng và sinh ra nhiều chất trung gian gây hại cho sức khỏe người dùng